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愛酒的朋友對白酒自然不陌生，在餐桌上也是不可或缺的，F如今，散白酒也慢慢的走進了大眾的視野，成為酒桌上的一份子。那么，散白酒的生產流程是什么?
釀酒有兩個生物化過程：一個是淀粉，另一個是發酵。這兩個過程需要由糖化細菌進行。在3200多年前的殷商武定時期，人們掌握了微生物“霉菌”的生物繁殖。以麥芽和谷芽為糖化發酵劑釀造而成。它與糖化發霉的谷物和酒精一起發酵制成葡萄酒。
制曲生產工藝流程：小麥潤糧→磨碎→配料→踩制成型→入倉堆積→倉內發酵→拆曲→貯存→磨曲。
制酒生產工藝流程：下沙：高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發酵→入窖發酵→開窖取醅，造沙：高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發酵→入窖發酵→開窖取醅→上甑蒸餾→交酒入庫→次酒丟糟。
不同的散白酒的貯存期因風味和質量而異。如茅臺白酒質量較長，需要3年以上;高質量的濃香型或汾酒通常需要1年以上的時間。一般白酒應保存3個月。儲存是確保蒸餾酒產品質量比較重要的生產過程之一。
新蒸餾的白酒有刺激性的影響，并含有一些令人不快的氣味，如硫化物。這叫新酒。經過一段時間的貯藏，其影響和辛辣度將顯著降低，口感將變得醇厚、柔和，香氣和風味將得到改善。這就是所謂的老化。
新酒雜味物質的蒸發：新蒸餾的酒一般是干的、辛辣的，不醇厚柔和。
以上就是關于散白酒的相關知識，希望能夠對您有所幫助!
米香型-黑米酒
濃香型-五糧原漿
清香型-高粱王
果露-楊梅酒
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