全國免費加盟熱線：400-0180-839
中國飲酒歷史悠久，更有傳承了上千年的酒文化，中國白酒對歷史文化進程也起到了關鍵性的作用。散白酒中微量成分含量很低，但對酒的質量卻有很大的影響，微量成分決定了酒的香氣和口感，形成不同的香型和風格。那你知道有哪些成分會影響散白酒的質量嗎?散白酒廠家古城酒廠帶你一起了解一下，希望能幫助到你!
1.酯
酯類是白酒中含量豐富、影響較大的調味物質。一般來說，好的白酒的酯含量較高，平均為百分之0.2-0.6。普通固態白酒的酯含量是液態白酒的兩倍，好的白酒的酯含量是普通固態白酒的兩倍，因此好的白酒的香氣濃郁。
2.酸
散白酒廠家認為酸是白酒中一種重要的調味物質，它與其他調味物質一起構成了白酒獨特的香氣。酸含量低的葡萄酒味道淡，回味短。含酸量高的葡萄酒口感粗糙。適量的酸能在葡萄酒中起到緩沖作用，并能消除飲用后口感和頭部的不協調。酸也能提高葡萄酒的甜度，但過酸葡萄酒的甜度會降低并影響口感。普通名酒的含酸量比普通液體酒高兩倍。醋酸和乳酸是白酒中含量較高的兩種酸。大多數酒的醋酸含量超過乳酸，高質量的酒的乳酸含量更高。
3.多元醇
多元醇在酒中是甜的。甘露醇(即己基六醇)是白酒中較甜的多元醇。多元醇能在白酒中起到緩沖作用，使白酒更加豐滿、醇厚。多元醇是發酵谷物中酵母酒精發酵的副產品。糟醅的低溫發酵有利于這些酒精和甜味物質的產生。發酵速度較慢，發酵周期較長，多元醇積累較高。
4高.級醇
白酒中的高.級醇是指碳鏈比乙醇長的醇，主要是異丁醇和異戊醇，它們在水溶液中以油的形式出現，因此也被稱為雜醇油。每種高.級酒精都有自己的香氣和味道，這是白酒的香氣成分之一。大多數高.級醇嘗起來像酒精，但有些酒精有苦味或澀味。因此，白酒中雜酒精的含量一定要適當，不要太高，否則會帶來苦味和怪味。但是，如果白酒中沒有雜醇油或雜醇油含量過低，白酒的口感會很差。白酒中醇、酯和酸的比例也是合適的。對于質量較好的酒，更高的醇：酯：酸=1.5: 2: 1更合適。此外，酚類化合物還賦予酒一種特殊的香味。
以上就是散白酒廠家整理的幾點關于影響散白酒質量好壞的因素介紹，相信通過本文的描述，你能夠對散白酒有一定的了解。另外提醒大家，適量飲用散白酒對身體也是有一定的好處的。
營養型-玉女酒
清香型-酒頭
米香型-黑米酒
濃香型-特曲珍品
冠泉酒業 - 傳承千年文化 釀造人間美酒
咨詢電話：18363078929 招商熱線：15069185667
公司地址：山東省濟南市歷城區仲宮鎮
